Le fer favorise l’hématopoïèse (renouvellement du sang). Il entre dans la constitution de l’hémoglobine. Le contenu en fer du sang permet le transfert de l’oxygène respiré.

Il y a du fer dans les muscles, dans le foie et dans les tissus conjonctifs. La durée de vie des globules rouges du sang est courte et l’on estime que chaque seconde environ 2,5 millions de globules rouges doivent être livrés à la moelle osseuse. Il est donc important qu’il y ait suffisamment de fer à disposition.

La quantité présente dans notre corps n’est que de 3,5 g environ, cependant, notre souffle de vie et notre existence sont liées à ces infimes traces. Les maux de tête, la peau sèche, les rainures dans les ongles, les cheveux cassants, la pâleur et l’essoufflement sont souvent dus à une carence en fer.

L’anémie, provoquée par une carence en fer, favorise la surinfection des voies respiratoires supérieures.